九香茄子做法（酒香茄子做法）
茄子，作为我国常见的蔬菜之一，以其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。其中，九香茄子和酒香茄子是两种极具特色的茄子烹饪方法，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，就让我们一起学习九香茄子和酒香茄子的做法，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴。
一、九香茄子做法
【食材】
茄子2个，猪肉末100克，青椒1个，红椒1个，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。
【步骤】
1.茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的苦涩味。
2.青椒、红椒洗净去籽，切成条状；葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，油温5成热时，放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
6.放入炸好的茄子条，翻炒均匀，使茄子条充分吸收调味料。
7.加入青椒条、红椒条，快速翻炒均匀。
8.加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
二、酒香茄子做法
【食材】
茄子2个，五花肉末100克，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。
【步骤】
1.茄子洗净去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的苦涩味。
2.葱、姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，油温5成热时，放入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉末翻炒至变色。
5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
6.放入炸好的茄子条，翻炒均匀，使茄子条充分吸收调味料。
7.加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
两种做法的茄子口感鲜美，营养丰富。九香茄子口感鲜香，酱香浓郁；酒香茄子则酒香四溢，口感独特。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。学会这两种茄子做法，为家人和朋友制作一道美味的佳肴，享受美食带来的幸福时光。
